![Bloc 01 - Savoureux fromage](/assets/image-cache/files/images/portrait_savoureux_fromage/2Fromages2.dac986ea.jpg)
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Le Brillat-Savarin est un fromage à pâte molle issu d’un caillé lactique, fabriqué avec du lait de vache enrichi de crème de lait de vache.
Sa première mise en marché intervient au plus tôt 3 jours après la mise en fabrication.
Lorsqu’il est vendu avec le qualificatif « affiné », le Brillat-Savarin est âgé d’au moins 5 jours pour les petits formats. Ce délai est de 8 jours pour les gros formats. Il présente alors une croûte veloutée (« fleurie »).